فطيرة بالسبانخ.و السوسيس

* للعجينة
* 2 معلقة صغيرة خميرة
* 3 معالق مائدة ماء دافى
* 3/4 كوب دقيق, 1 معلقة صغيرة ملح
* 2 معلقة مائدة سكر , ربع ملعقة كبيرة حليب بارد
* 1/4 ظرف بيكينج باود
* 50 جرام زبدة مقطعة مكعبات صغيرة
* 2 بيضة
* 3 معالق كريمة حامضة(او كريمة عليها عصرة ليمون)او ز
* 2 معلقة صغيرة عصير ليمون
* الحشوة
* 1/2 كيلو سبانخ مجمدة مصفاة من الماء
* بصلة كبيرة مقطعة
* 4 اصابع سوسيس ,زيت للتسوية
* للدهان بيضة مخفوقة مع معلقة ماء و زبدة
الطريقه:
يخلط الماء الدافىء مع الخميرة و السكر لمدة 10 دقائق حتى تتفاعل تخلط مكونات العجينة كلها و تطوى و تفرد جيدا و تترك لتخمر فى طبق مدهونة و مغطاة لمدة ساعة على الأقل او لغاية ماتتضاعف حجما
يقلى البصل و السبانخ و السوسيس او السجق مع اضافة الملح و الفلفل لغاية مايدبل المزيج ثم تترك لتبرد قبل فردها على العجينةو يضاف عصير الليمون قبل ان تفرد على العجينةاقسمى العجينة قسمين و افردى جزء و اعملى له حواف اي جوانب فردى عليه الحشوة شكلى الجزء التانى من العجينة على شكل عصيان كما فى الصورة و اعملى بيهم شكل الشبكة فوق الحشوةو اتنى فوقهم الحواف ادهنى الفطيرة بالبيض وتركيها تخمر 30 دقيقة فى مكان دافى و دخليها الفرن المسخن مسبقامن 30 الى 40 دقيقة
ملحوظة: ممكن اضافة اللحم المفروم كتغيير عن السجق و السوسيس
ممكن اضافة الجبنة الريكوتا بدلا من اللحوم..

احلى الاكلات: طريقة عمل بسكويت

احلى الاكلات: طريقة عمل بسكويت: "وصفة وطريقة عمل بسكويت العيد الرائع والمميز لتقديمه في مناسبات الاعياد. تمتعي بعمل طبق حلوى بسكويت العيد اللذيذ بقوالب جميلة خاصة بهذة المن..."

طريقة عمل بسكويت

وصفة وطريقة عمل بسكويت العيد الرائع والمميز لتقديمه في مناسبات الاعياد. تمتعي بعمل طبق حلوى بسكويت العيد اللذيذ بقوالب جميلة خاصة بهذة المناسبة. ومن مكونات وصفة بسكويت العيد الزبدة والدقيق والفانيلا والسكر والبيض وقمر الدين وماء الورد ومسحوق الفستق والقشطة - صحتين وعافية وكل عيد وانتم بخير.

المقادير للعجينة :
- كوبان أو 400 جرام من الزبدة الطرية
- 5 أكواب أو 700 جرام من الدقيق العادي
- ملعقتان صغيرتان من مسحوق الفانيلا
- كوب واحد أو 200 جرام من السكر الناعم
- صفار 4 بيضات

مقادير الحشوة:
- 400 جرام من قمر الدين المفروم
- 4/3 كوب أو 190 مل من ماء الورد             
- كوب واحد أو 100 جرام من مسحوق الفستق
- ملعقتان كبيرتان من السكر البودرة
- علبة 175 جرام من القشطة

طريقة التحضير:
* تُمزج الزبدة الطرية مع الدقيق بواسطة اليدين حتى يصبح المزيج متجانساً.
* تُشكّل حفرة في وسط المزيج الجاف وتُضاف الفانيلا مع السكر وصفار البيض، وتُمزج كافة المكوّنات بواسطة أطراف الأصابع.
* تُقرّص العجينة على شكل كرة كبيرة ثم تُدعك بشكل خفيف مع الضغط بواسطة اليدين حتى تصبح ناعمة. تُغطى وتُترك في البراد لمدة ساعة على الأقل حتى تشتد.
* في هذه الأثناء، يوضع قمر الدين في قدر مع ماء الورد، ويُحرك المزيج جيداً على حرارة خفيفة حتى يذوب قمر الدين. يُرفع المزيج عن النار.
* يُضاف إليه الفستق مع السكر والقشطة وتُمزج كافة المكونات جيداً بعضها مع بعض.
* تُرش العجينة بكمية كبيرة من الدقيق وتوضع بين رقاقتين من الورق المشمّع وترقّ بتأنّ حتى تصبح سماكتها 3 ملم.
* تُقطع العجينة بواسطة قوالب خاصة للبسكويت، وتوضع القطع على ورق خبز مدهون بالزبدة مع ترك مسافة 1 سنتيمتر بين القطعة والأخرى. تُخبز في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة تتراوح بين 10 و12 دقيقة، حتى يصبح لونها بنياً خفيفاً.
* تُرفع قطع البسكويت عن النار وتوضع على الرف لتبرد.
* تُوزع ملعقة صغيرة من الحشوة على سطح نصف كمية البسكويت، ثم تُغطى بقطع البسكويت المتبقية.
* تُرش القطع بالسكر الناعم
ملاحظات :
* يُسخن الفرن حتى بلوغ الحرارة المناسبة قبل الخبز، وتوضع الصينية في وسط الفرن.
* في حال تغير لون العجينة كثيراً من الأسفل، تُستعمل صينيتان، الواحدة فوق الأخرى. 

تارت الفواكه

المقادير

1/2 كوب زبد

3/4 كوب سكر بودرة 1 بيض

1/4 2 كوب دقيق

بياض بيض مخفوق للدهن

كسترد للحشو

فراولة- توت - عنب الديب

فستق مفروم للتزيين


الطريقة

- يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.

- يُخفق الزبد مع السكر في وعاء عميق بواسطة مضرب كهربائي على سرعة عالية حتى يُصبح كالكريمة.

- يُضاف البيض للخليط مع الاستمرار في الخفق.

- يُضاف الدقيق تدريجياً للخليط مع العجن على سرعة متوسطة حتى يُصبح العجين كتله واحدة.

- تُدهن قوالب صغيرة (خاصة بالتارت) بقليل من الزيت، ويُفرد العجين فيها بحيث تأخذ شكل القالب (يُمكن استخدام قالب كبير).

- يُثقب العجين بواسطة شوكة (حتى لا يرتفع أثناء الخبز)، ثم تُدهن ببياض البيض المخفوق.

- تُرص القوالب في صاج فرن وتُخبز لمدة 25 دقيقة أو حتى تمام النضج (حسب الحجم).

- تُترك قوالب التارت لتبرد قليلاً، ثم تُحشى بالكسترد والفواكه الطازجة وتُزين بالفستق المفروم.

عصير الفراوله

المقادير:

- علبة فراولة طازجة 
- 1 كوب حليب طازج 
- 1 علبة أيس كريم فانيلا 
- 3 ملاعق طعام سكر ناعم

الطريقة: 

- تغسل الفراولة جيداً ثم تقطع وتوضع في الخلاط يوضع عليها الأيس كريم و الحليب و تمزج .
- يضاف السكر و يمزج الخليط جيداً إلي ان يمتزج ويصبح متجانس .

..:: للتزيين ::.. 

- تغمس حواف كأس التقديم في شراب الفيمتو ثم تغمس في السكر الخشن .
- يحتفظ ببعض من قطع الفراولة و توضع في قاع الكأس ثم يصب عليها عصير الفراولة و تزين حافة الكأس بحبة فراولة كاملة

كيك الجيلي

المقادير 


5 بيضات + كوب دقيق ابيض+ نصف كوب سكر +2 ملعقه صغيرة بيكنغ باودر+برش ليمونه+كيس واحد جلي النوع الي تفضلي + كريم شانتي 


الطريقه 

نخفق البيض لدرجه الرغوة ونضيف له السكر ونخفقه الى ان يذوب تمام ونضيف لهم برش الليمون ونخفق نرفعه من الخفاق الكهربائي 

ونضيف بالتدريج الدقيق ونخلطع بملعقه ونضيف له البيكنغ باودر ونخلطه الى ان يتجانس الخليط 



نختار وعاء مربع الشكل وندهنه ونسكب الخليط وندخله الفرن على درجه حراره 200 لمده نصف ساعه تمام 

ونخرجه ونتركه يبرد تمام ونرفعه عن الوعاء نأخذ الوعاء ونغسله ونعمل الجلي فيه ونتركه يجمد من بعدها 
نجلب الكيكه ونغلفها بالكريم شانتي وبمهاره ناخذ وعاء الجلي ونضعه بماء حار ثواني ونرفعه ونسكبه ببطئ 
حتى يغطي الكيكه تمام وندخلها الثلاجه حتى تبرد ويفضل باليوم الثاني تقطعيها كما في الصور

الكيكة الاسفنجية

الكيكة الاسفنجية
اساسية لكثير من التورت والجاتوهات
5 بيضة
1 ك دقيق 150 جرام
1 ك سكر بودرة
6 م ك ماء مغلي او لبن
4 م ك زيت ذرة او زبد سائح
1 م ص بيكنج بودر
1 م ص فانيليا
1- يفصل البياض عن الصفار
2- يضرب البياض مع رشة ملح جيدا بالمضرب الكهربائي او السللك حتي يجمد تماما شبه الكريمة المضروبة
2- يخلط الصفار مع السكر والدقيق والزيت والماء والبيكنج بودر والفانيليا جيدا بمعلقة حتي ينعم بالكثير 3 دقائق
3-0 يقلب الخليط السابق مع البياض بخفة شديدة حتي لا نخرج الهواء من البياض حتي يختلط جيدا
4- ندهن صينية مقاس24 بالزبدة ثم الدقيق وتدخل فرن 200 درجة اومتوسط الحرارة حتي تستوي المدة بتختلف من فرن لاخر مثلا انا فرني بياخد ساعة
5- تعرفي انها استوت لما تدخلي سكينة رفيعة وتلاقيها تطلع نظيفة ثم تخرجيها من الصينية واستخدميها زي ما انتي عايزة